菜胆炒九节虾片

作者： 舞之灵

用料

• 九节虾 适量
• 上海青菜胆 少许
• 胡萝卜 少许
• 蒜片 少许
• 姜粉 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 面粉 少许
• 香油 少许

菜胆炒九节虾片的做法步骤

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步骤 1

九节虾去壳，在背部划一刀，取出肠线，用姜粉、料酒、盐腌制15分钟

步骤 2

沥干水分展开后取适量的面粉撒上，用擀面杖轻轻地敲打成虾片（怎样，是否看上去比原来的虾虾更大些呢？）

步骤 3

烧开水，将虾片轻轻放入烫至定型，用冷水冲洗后待用（可以去掉表面多余的淀粉）

步骤 4

取上海青的菜胆，切成小片，胡萝卜也切成片，放入开水中焯烫片刻过凉（水中加点油和盐，成品色泽更好些）

步骤 5

热锅少油，小火爆香蒜片，放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻

步骤 6

加入虾片转大火快速翻炒均匀，撒上盐和香油即可出锅

菜胆炒九节虾片的小贴士

1.所有材料都是事先焯烫过的，因此稍微翻炒就可以了 2.虾片表面含有淀粉，所以千万别炒糊了哦，稍微翻炒入味就可以了

菜谱创建时间：2011-05-26 18:31:05