菜胆炒九节虾片的做法

菜胆炒九节虾片

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作者: 舞之灵
舞之灵
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用料  

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  • 九节虾去壳,在背部划一刀,取出肠线,用姜粉、料酒、盐腌制15分钟

  • 沥干水分展开后取适量的面粉撒上,用擀面杖轻轻地敲打成虾片(怎样,是否看上去比原来的虾虾更大些呢?)

  • 烧开水,将虾片轻轻放入烫至定型,用冷水冲洗后待用(可以去掉表面多余的淀粉)

  • 取上海青的菜胆,切成小片,胡萝卜也切成片,放入开水中焯烫片刻过凉(水中加点油和盐,成品色泽更好些)

  • 热锅少油,小火爆香蒜片,放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻

  • 加入虾片转大火快速翻炒均匀,撒上盐和香油即可出锅

小贴士

1.所有材料都是事先焯烫过的,因此稍微翻炒就可以了
2.虾片表面含有淀粉,所以千万别炒糊了哦,稍微翻炒入味就可以了

菜谱创建时间:2011-05-26 18:31:05
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