米椒爆牛柳的做法

米椒爆牛柳

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米椒爆牛柳的用料  

米椒爆牛柳的做法步骤

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  • 牛肉洗净后切成细条,并用清水反复清洗几遍洗掉血水,葱姜切成末备用

  • 牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟

  • 锅中放少量油,待五成热时放入牛柳,用筷子来回翻炒,不要用铲子

  • 牛肉变色后放入葱姜末和米椒,改中火再炒两分钟即可

米椒爆牛柳的小贴士

1.米椒很辣,如果你不能吃辣的就别考虑这个菜了,如果你能吃辣的可以把米椒剪成段来炒那样味道会更浓。
2.牛肉要选择里脊或牛霖这样比较易熟,口感比较嫩的肉。
3.牛霖肉不能炒的时间太长,炒过火了会变老的。
4.炒牛柳时不要用铲子翻炒,要用筷子来回翻,用铲子会粘成团,牛柳上的淀粉糊会粘到铲子和锅壁上,炒出来的肉没那么嫩。

菜谱创建时间:2011-05-26 15:05:50
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