米椒爆牛柳

作者： 莎莎美食厨房

我本身是个不能吃辣味的人，菜里但凡稍有辣味儿，我就开始鼻涕一把泪一把的。有人吃辣的东西感觉特别香特别够味儿，可我就不行。 菜做好了摆上了桌，我拿着筷子正在观望并对俺家掌柜的说：“你先吃，看看辣不辣（和我相比他比较能吃辣的，而且这个菜是他亲点的哦）”他尝了一口，用非常负责任的表情对我说：“不辣，你能吃。”这下我就放心了，夹起个辣椒咬了一小口，然后我就不会说话了。 对我来说这个米椒实在是太太太太辣了，就吃了一小口，三分钟都没说出话来。

用料

• 米椒 100克
• 牛霖肉 300克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 干淀粉 1汤匙
• 盐 1/2茶匙

米椒爆牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净后切成细条，并用清水反复清洗几遍洗掉血水，葱姜切成末备用

步骤 2

牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟

步骤 3

锅中放少量油，待五成热时放入牛柳，用筷子来回翻炒，不要用铲子

步骤 4

牛肉变色后放入葱姜末和米椒，改中火再炒两分钟即可

米椒爆牛柳的小贴士

1.米椒很辣，如果你不能吃辣的就别考虑这个菜了，如果你能吃辣的可以把米椒剪成段来炒那样味道会更浓。 2.牛肉要选择里脊或牛霖这样比较易熟，口感比较嫩的肉。 3.牛霖肉不能炒的时间太长，炒过火了会变老的。 4.炒牛柳时不要用铲子翻炒，要用筷子来回翻，用铲子会粘成团，牛柳上的淀粉糊会粘到铲子和锅壁上，炒出来的肉没那么嫩。

菜谱创建时间：2011-05-26 15:05:50