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脆鸡胗的做法
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脆鸡胗

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莎莎美食厨房

用料

脆鸡胗的做法步骤

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步骤 1

〉鸡胗反复洗几遍,葱切段,一部分姜切片备用,另一部分姜和蒜分别切成末,放在一个小碗中,同时加入辣椒粉备用

步骤 2

〉锅中放入清水,大火烧开,放入洗干净的鸡胗,葱段、姜片和料酒,煮10分钟

步骤 3

〉煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡,直到凉透后捞出切成薄片

步骤 4

〉另起锅,锅中放油,再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸,待出香味花椒变色,赶快关火,捞出固体调料

步骤 5

〉将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中,并用筷子搅拌均匀,做成调味辣椒油

步骤 6

〉把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里,再调入生抽、盐、白糖、米醋,拌匀后盖上盖子焖30分钟

步骤 7

〉盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可

脆鸡胗的小贴士

1.鸡胗煮好后要快度放进冰水中,这样才能有脆的口感。 2.鸡胗片切的越薄越好,这样会更入味。 3.喜欢吃凉的,还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。

菜谱创建时间:2011-05-26 14:10:09
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