韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜

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辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,不过现在已经是大众化食品,它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。大热天里,如果没胃口,尝一点酸辣爽口的辣白菜,绝对能让人胃口大开。
和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。
并且辣白菜既可生吃,又可熟吃,还可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦,你喜欢吗?

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 大白菜洗净,切成2半(或4半)

  • 内外均匀的抹上盐,腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。(盐多腌的就快一点)

  • 用清水冲掉多余盐分后过凉开水,拧干水分(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

  • 苹果、梨各半个,切成碎末;白萝卜半个,刨成丝;蒜、姜切碎末

  • 辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露,用凉开水调匀。(鱼露没有可不加,但是加了绝对能保证味道。)

  • 将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀

  • 把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上

  • 装入无油的密封容器中冷藏保存,等不急的话冷藏一天后即可食用。冷藏更久后食用味道会更好哦

小贴士

加入糯米粉可以更好的帮助发酵,当时家里没有了,所以我没加。加糯米粉的方法是:将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀,小火煮至粘稠状态,然后趁热与辣椒面拌匀。

菜谱创建时间:2011-06-20 11:43:23
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