芝加哥牛排的做法

芝加哥牛排

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作者: 薄灰o
薄灰o

芝加哥牛排的用料  

芝加哥牛排的做法步骤

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  • 牛排双面抹上cook100酷克壹佰芝加哥牛排调料,腌约15分钟

  • 平底锅放入黄油

  • 黄油溶化后放入牛排,大火煎约1、2分钟即可

  • 牛排盛出后,加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。然后配上蔬菜摆盘,美味就是这么简单哦

芝加哥牛排的小贴士

1.我这个牛排很薄,所以煎的时间很短,根据牛排的厚度不同,时间也需要调整。一般1厘米厚的牛排,用大火的话,3-5分钟就可以了。
2.也可以用烤箱,不过我这次用了平底锅。如果用烤箱的话,烤箱预热到200度,烤5分钟(要更熟的,加2分钟/1成)。
3.牛排的熟度根据个人口味来调整。

牛排种类:
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:
1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟,
5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香,不要煎得过熟,3成熟最好。
3、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)
含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
4、T-BONE(T骨牛排)
呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛排熟度分:
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。(高于veryraresteak)
三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。

菜谱创建时间:2011-06-26 12:20:18
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