油焖香辣虾

作者： 薄灰o

用料

• 老干妈辣酱
• 河虾
• 青椒
• 红椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 糖

油焖香辣虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可

步骤 2

将处理好的虾加少许料酒腌一会

步骤 3

锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味

步骤 4

再倒入虾翻炒

步骤 5

炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒

步骤 6

加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可

油焖香辣虾的小贴士

香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种类似水煮的做法，是用郫县豆瓣、花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。 我的做法就是很家常的做法了，比较快速，也避免了油炸，就是大火爆炒再盖盖闷煮一小会。烹饪本来就没有条条框框，适合自己的就是最好的喽。

菜谱创建时间：2011-06-26 11:37:49