珍珠圆子的做法

珍珠圆子

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晶莹剔透一点红

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 猪肉末(三分肥+七分瘦)加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀

  • 搅拌至上劲后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡(5小时候以上)并沥干水分

  • 将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层糯米

  • 摆放在盘中或直接放在蒸笼上

  • 大火蒸20分钟左右即可

  • 点缀上枸杞上桌

小贴士

不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅,有老抽,所以蒸出来米不是很白。
肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。
加入1个蛋清口感更好,如果加蛋黄口感会偏硬一些。

菜谱创建时间:2011-06-24 15:24:29
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