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自制猪肉脯的做法
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自制猪肉脯

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作者: 薄灰o
薄灰o
我用了半斤猪肉末,做出来的分量不多,如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了,因为全是肉啊,而且还都是瘦肉,能不贵嘛。不过自己家做的要好的多,卫生而且不含防腐剂。就是量少了点,不过小孩子吃东西少,给她塞塞牙缝已经足够啦。

用料

自制猪肉脯的做法步骤

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步骤 1

偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠

步骤 2

加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)

步骤 3

顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右

步骤 4

拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)

步骤 5

取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼

步骤 6

把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻

步骤 7

烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可;(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)

步骤 8

晾凉后肉脯就变干了,切块即可

自制猪肉脯的小贴士

猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。 在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。 擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。

菜谱创建时间:2011-06-24 15:22:27
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