肉松热狗面包

作者： 薄灰o

这个面包有点像毛毛虫，不过还是很好吃的啊。就是最后整形整的有点失败，有点歪歪扭扭的。我是挺喜欢做面包的，比做蛋糕饼干更有成就感呢。因为要二次发酵，所以就是太费时了，而且平时要上班，只有周末才能烤烤面包过把瘾了。 这个面包在君之那里学来的，刚好一烤盘的量，5个面包，不过如果都做这个造型的话，长帝CKF25B一烤盘会装不下，所以只做了2个这个造型的面包。 分量：5个 烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

用料

• 高筋面粉 140克
• 火腿肠 5根
• 肉松 适量
• 水 80克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 鸡蛋液 10克
• 盐 1/4小勺
• 干酵母 1小勺
• 奶粉 1小勺
• 全蛋液 适量
• 沙拉酱 适量

肉松热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面包机内放入水、蛋液

步骤 3

再放入面粉、糖

步骤 4

最后撒上酵母

步骤 5

开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油

步骤 6

揉面到完成阶段或扩展阶段即可

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜

步骤 8

放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好

步骤 9

接下来给面包整形烘烤

步骤 10

把发酵好的面团排出空气

步骤 11

面团分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵

步骤 12

取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。取一个火腿肠放在长条形面片的中央

步骤 13

用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。再用剪刀在裹好的面团上剪9刀，面团不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)

步骤 14

如图所示，把面团向两边翻开摆好

步骤 15

把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大

步骤 16

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右

步骤 17

面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可

菜谱创建时间：2011-06-24 14:28:14