干锅腊肉手撕包菜

作者： 薄灰o

包菜是我很喜欢吃的一个蔬菜，其实不管什么蔬菜我都喜欢吃的。手撕包菜这道经典菜是大爱，绝对不能放过的。 婆婆腌了不少的腊肉带给我们，特别的香，不管是直接煮了吃，还是炒菜都非常好吃，今天我就切了一小块用来炒手撕包菜，很受家人的欢迎哈。如果不加腊肉，方法不变，就是手撕包菜，也很好吃的哦。

用料

• 包菜
• 腊肉
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒
• 生抽
• 醋
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 麻油

干锅腊肉手撕包菜的做法步骤

步骤 1

准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分

步骤 2

腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）

步骤 3

炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

步骤 4

锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）

步骤 5

倒入腊肉片翻炒片刻

步骤 6

将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开

步骤 7

再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

干锅腊肉手撕包菜的小贴士

1、菜一定要用手撕。 2、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。 3、手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

菜谱创建时间：2011-05-25 16:02:45