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干锅腊肉手撕包菜的做法
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干锅腊肉手撕包菜

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作者: 薄灰o
薄灰o

干锅腊肉手撕包菜的用料

干锅腊肉手撕包菜的做法步骤

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步骤 1

准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分

步骤 2

腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)

步骤 3

炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

步骤 4

锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)

步骤 5

倒入腊肉片翻炒片刻

步骤 6

将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开

步骤 7

再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

干锅腊肉手撕包菜的小贴士

1、菜一定要用手撕。 2、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。 3、手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

菜谱创建时间:2011-05-25 16:02:45
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