西湖牛肉羹

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作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。
轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗

作者: 薄灰o

用料  

  • 准备材料

  • 香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清

  • 牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出

  • 锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮

  • 水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味

  • 倒入水淀粉勾芡

  • 再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状

  • 撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了

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