鱼香肉丝

作者： 偏离.于墨尔本.

一千个人眼里有一千个哈姆雷特,那么一千个人眼里也应该有一千道鱼香肉丝 这道伟大的川菜,经过各种版本各地口味各种饮食文化的改良,已经变得形似而味道不似. 哈哈,下面看看我眼中的鱼香肉丝吧.

用料

• 笋片 70克
• 郫县红油豆瓣酱
• 猪肉 350克
• 青椒 半个
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 1把
• 小葱 1棵
• 蒜 2片
• 小红辣椒 2根
• 姜
• 花椒
• 红油辣椒
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 糖
• 醋
• 料酒
• 水淀粉 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉斜纹45度切丝，加盐、料酒、鸡精、水淀粉抓匀备用

步骤 2

水发黑木耳；黑木耳、椒、胡萝卜、笋片切丝备用

步骤 3

葱切葱花，姜切末，蒜切末，小红辣椒切段，备用

步骤 4

生抽、鸡精、糖、少量醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁

步骤 5

锅内放少许油，油温，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香

步骤 6

加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香

步骤 7

加入猪肉丝，煸炒均匀

步骤 8

倒入鱼香汁，翻炒均匀

步骤 9

加入所有的配菜(黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝)炒匀，盛盘即可

菜谱创建时间：2011-06-24 13:24:50