清炒鸡丁的做法

清炒鸡丁

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坐隐(三什)
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用料  

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  • 鸡腿去骨,把鸡肉切成1cm见方的丁,放大碗里加少许盐、料酒,湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用

  • 青红辣椒和洋葱都切成片状

  • 锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出,等油烧热放青红辣椒和洋葱一起下油锅过油10秒钟立即捞出

  • 另起一锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁,青红辣椒和洋葱加蚝油,盐,糖,湿芡粉翻炒一会出锅装盘

小贴士

1.肉丁加芡粉搅拌的时候一定要顺一个方向搅拌,要较上劲才可以。
2.此菜一定要加蚝油,调味完全靠蚝油了。
3.最后下锅炒的时候一定要快,不然肉就老了。

菜谱创建时间:2011-06-28 11:09:44
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