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三鲜冬瓜卷的做法
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三鲜冬瓜卷

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作者: xcf
xcf

三鲜冬瓜卷的用料

三鲜冬瓜卷的做法步骤

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步骤 1

把鸡蛋放细盐、味精少许,搅散;2。 将锅洗净烧温热,用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂),再把蛋液倒入,晃动锅,使其均匀,烘成蛋皮,切成4。5厘米宽,7。5厘米长的长方片;3。 把冬瓜切成4。5厘米宽、9厘米长、厚约0。3厘米的大薄片,用沸水烫软即浸凉水激凉;4。 香菇去蒂批成薄片;5。 火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可;6。 将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住,统统卷好,排在扣碗中,加细盐和黄酒,用鲜汤浸没,上笼蒸15分钟,蒸至入味;7。 食用时,扣在大汤碗中加满鲜汤和味精,淋上麻油即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

刀工要精细,只有切得薄才能卷得拢

步骤 4

要用好汤助鲜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:41
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