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酸辣鸡球的做法
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酸辣鸡球

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作者: xcf
xcf

酸辣鸡球的用料

酸辣鸡球的做法步骤

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步骤 1

肥嫩仔鸡宰杀去尽毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用刀刃和刀背捶松,斩断筋络,砍成1厘米大的丁,用料酒、盐拌匀,再用鸡蛋清和湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)调匀浆好,搓成圆球共20个;冬笋去壳洗净煮熟备用;香菇用水泡发去蒂备用2。泡菜、冬笋、香菇和去蒂去籽红椒洗净,都切成小米粒;蒜子去皮剁成米;香菜摘洗净3。锅内放入油烧到七成热时,将鸡球逐个放入油锅炸酥熟透,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入泡菜、冬笋、香菇、红椒、蒜米煸炒出香味,加入盐、酱油、味精、鸡汤250毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,下入炸熟鸡球裹上酸辣汁,放香油,装入盘内,拼香菜即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:41
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