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玉掌献寿的做法
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玉掌献寿

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作者: xcf
xcf

玉掌献寿的用料

玉掌献寿的做法步骤

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步骤 1

锅中注入清水,放入熊掌,在微火上煮五六小时,捞出,趁热用手撕下毛及掌皮,再用镊子择去细毛,洗净从母鸡腹部开膛,掏出五脏,洗净将葱切段,姜拍碎

步骤 2

锅中注入清水,放入熊掌,加入葱、姜各50克,上火煮5分钟后捞出锅中注入清水,放入母、猪肉、火腿、葱、姜和熊掌,加入20克料酒,在微火上炖两三小时,直至熊掌能脱骨时取出,从背面剔去大小骨头

步骤 3

将鱼茸调味后做成桃形,上笼蒸熟后,码在大盘四周将熊掌放大碗中加150克清汤、料酒、精盐各少许,把苹果切两瓣,放熊掌上,上屉蒸30分钟取出,滗净汤汁,捡去苹果,扣在大盘中间

步骤 4

锅中注入350克清汤,加入料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫,加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁,淋上鸡油,浇在熊掌和玉桃上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:41
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