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凤凰趴窝的做法
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凤凰趴窝

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作者: xcf
xcf

凤凰趴窝的用料

凤凰趴窝的做法步骤

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步骤 1

从母鸡背部开膛,去五脏,洗净,由鸡腹内撤去大腿骨,用开水氽几遍把鸡放入沙锅,注入清汤,加入15克料酒、少许精盐、葱姜段,在微火上焖两小时左右,然后再倒入大碗内,原汤上屉蒸烂

步骤 2

用水将油菜叶洗净,切成丝坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,下入油菜丝炸成松,捞出控净油

步骤 3

将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝,放入开水锅中氽一遍捞出将100克清汤注入锅中,放入以上氽过的三种丝,加入料酒、精盐各少许,在微火上煨2分钟捞出,控净水,撒在盘中,周围撒上油菜松

步骤 4

锅中注入清水,放入鹌鹑蛋,上火煮熟后捞出,剥去皮,摆在盘内两侧,半埋在丝中把蒸好的母鸡控净汤汁,脯朝上,放在盘中

步骤 5

将250克蒸鸡的原汤注入锅中,加入酱油、料酒各少许,对好口味,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇于菜上即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:41
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