苦瓜用小毛刷刷洗干净
苦瓜去瓤去籽,切成条状
咸蛋黄放入蒸锅,大火蒸10分钟
用勺子把咸蛋黄压碎,中间的硬心挑出不用
咸蛋黄要捻的足够碎
起油锅,放入咸蛋黄小火炒香
放入苦瓜条
加盐大火快速翻炒1分钟,直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜,加味精调匀即可
1,咸蛋黄一定要小火来炒,大火会迸溅,容易伤到人。 2,苦瓜炒到8成熟即可,脆脆的口感才好。