葱油茶香薰鸡的做法

葱油茶香薰鸡

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作者: 圆猪猪
圆猪猪
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葱油茶香薰鸡的用料  

葱油茶香薰鸡的做法步骤

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  • 半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时

  • 烧一小锅内,将卤水香料和少量老抽冷水放入,烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟(约10分钟)取出擦干水份

  • 取一张大厨用锡纸,铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量,上色的关键就是糖了

  • 将锡纸直接放入干净的炒锅里,放上蒸架

  • 把卤制好的鸡放在蒸架上,先用中火烧至起烟,然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了,烟就开始大了,上色也上的快了。。注意不能让鸡太接近糊的糖和米饭,否则会有糖焦味

  • 薰好的鸡放凉斩件。放上姜丝和葱丝,红椒圈。淋上烧鸡滚的油,和一些调味生抽即可食用了

葱油茶香薰鸡的小贴士

薰鸡的时侯一定要打开抽油烟机和排气扇,我薰的时侯不知道是措施做足
了还是怎么的,好像屋里没什么烟,也没什么味道。还有家里有闲置的旧锅才拿来薰啊,这样很伤锅子的。

菜谱创建时间:2011-05-17 13:39:03

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