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芒果冰砂的做法
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芒果冰砂

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

芒果冰砂的用料

芒果冰砂的做法步骤

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步骤 1

准备芒果,鸡蛋三颗,白砂糖

步骤 2

芒果去皮去核,放入搅拌机内搅成酱状

步骤 3

搅好的芒果酱

步骤 4

白砂糖100克+水100克用奶锅煮成糖浆(略有粘稠的样子,但不用转成金黄色)倒入打好的芒果酱内,搅拌均匀。再加入250克凉开水,搅拌均匀。放入冰箱里冷冻。(此时已经很好吃了,没有打蛋器的,不加蛋白霜也可以了)

步骤 5

三颗鸡蛋,分出蛋白了。用电动打蛋器打成粗泡。白砂糖25克+水20克加热至121度放入蛋白液内(这就是生蛋消毒法)然后继续搅打

步骤 6

直至蛋白打成硬性发泡

步骤 7

从冰箱内取出已冻成半凝固的芒果冰(状态就是用勺子可以挖起来的样子)

步骤 8

放入蛋白霜,用橡皮刮刀搅拌均匀,(此时的芒果冰体积就蓬松,胀大了很多了)放入冰箱冷冻室即可,吃的时侯挖出来

菜谱创建时间:2011-05-17 10:48:58
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