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巧克力戚风蛋糕的做法
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巧克力戚风蛋糕

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

巧克力戚风蛋糕的用料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

巧克力切小块,加入鲜奶3大匙隔水溶化,加入软化黄油溶化,搅拌均匀

步骤 2

4颗鸡蛋分开蛋黄,蛋清

步骤 3

蛋黄中加入20克砂糖,搅打均匀

步骤 4

将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中,搅打均匀

步骤 5

筛入面粉,盐

步骤 6

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的样子

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡

步骤 9

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内,翻拌均匀

步骤 10

再倒回原来三分之二的蛋白糊内,翻拌均匀

步骤 11

翻拌好的面糊

步骤 12

倒入8寸圆模内,摔几下震去大汽泡

步骤 13

烤箱预热180度,倒数第二层180度烤30-35分钟

步骤 14

烤好的蛋糕倒扣放凉

步骤 15

巧克力140克+100克动物鲜奶油,隔水溶化后,加入15克黄油溶化制成甘那许淋面

步骤 16

将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上,底下放盆接入流下的酱汁

步骤 17

淋好的蛋糕放置1小时,让淋面略变硬即可切件

菜谱创建时间:2011-05-16 11:01:00
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