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萨其玛的做法
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萨其玛

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

萨其玛的用料

萨其玛的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入大碗中,打散出泡

步骤 2

面粉+酵母粉倒入蛋液中,搅拌匀,和成面团,松弛一会

步骤 3

将面擀成大薄片,面片上撒上薄面,折叠起来,切成细面条

步骤 4

切好的面条要抖开,撒些薄面以防粘连

步骤 5

油烧热,先扔一小根面,浮起来就可以炸了,分批把细面条放入炸

步骤 6

面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油

步骤 7

炸好的面条会有很多,显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖

步骤 8

将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中,小火慢慢煮,边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝

步骤 9

糖煮至火候,关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀,尽量使所有面条都沾上糖浆,此时动作要快,否则糖浆会干

步骤 10

拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实

步骤 11

晾凉后取出切块即可

萨其玛的小贴士

1、加酵母粉可使口感更膨松,也可不加,口感也很好。 2、面条尽量切细,油炸时会膨胀很多。 3、炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了。 4、白砂糖的量可根据口味适当减少。 5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加,可以加入面条中一起拌匀,也可以铺在容器中,粘在成品表面。 6、最后装萨其玛的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:43:23
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