巧克力蛋糕

作者： 风中彩虹

用料

• 黑巧克力 120克
• 无盐黄油 60克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 40克
• 低筋粉 20克
• 细砂糖 80克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀

步骤 2

黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀

步骤 3

融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀

步骤 4

筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀

步骤 5

三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

步骤 6

取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀

步骤 7

蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出

步骤 8

用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟

步骤 9

蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉

菜谱创建时间：2011-06-26 12:09:00