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可可戚风卷的做法
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可可戚风卷

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

可可戚风卷的用料

可可戚风卷的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋分开蛋白蛋黄

步骤 2

蛋黄+20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用

步骤 4

蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡

步骤 5

取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀

步骤 6

再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈

步骤 7

将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡

步骤 8

160度烤约20分钟

步骤 9

烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸

步骤 10

冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起

步骤 11

用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可

步骤 12

食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些)

可可戚风卷的小贴士

1、蛋糕片发得很高,觉得用4个蛋白就够了。 2、冰淇淋涂得也有些厚,应该再薄一些。 3、蛋糕虽然经过冷冻,在室温中回温一会,吃的时候不会觉得硬,当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。

菜谱创建时间:2011-06-26 11:14:52
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