可可戚风卷

作者： 风中彩虹

用料

• 低粉 80克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 水 70克
• 色拉油 60克
• 细砂糖 80克

可可戚风卷的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋分开蛋白蛋黄

步骤 2

蛋黄+20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用

步骤 4

蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡

步骤 5

取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 6

再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈

步骤 7

将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡

步骤 8

160度烤约20分钟

步骤 9

烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸

步骤 10

冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起

步骤 11

用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可

步骤 12

食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）

可可戚风卷的小贴士

1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了。 2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些。 3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。

菜谱创建时间：2011-06-26 11:14:52