水煮豆花鱼的做法

水煮豆花鱼

作者: 风中彩虹
风中彩虹
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水煮豆花鱼的用料  

水煮豆花鱼的做法步骤

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  • 鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

  • 嫩豆腐切成片,锅在盘底

  • 豆芽放入沸水中焯熟

  • 香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟

  • 焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

  • 锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味

  • 倒入干辣椒段,炒香

  • 将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀

  • 倒入热水,水量要能没过鱼片

  • 水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散

  • 全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可

水煮豆花鱼的小贴士

1、这次用的鲤鱼,是因为人家去钓鱼,给我们拿来特大一条,肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片,这次全当是为了不浪费,以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量,都比以前减少了不少,根据个人口味调整吧。
当你被气得死去活来,就吃些能让自己开心的美食。

菜谱创建时间:2011-06-26 11:10:25

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