鱼香烘蛋

作者： 风中彩虹

用料

• 鸡蛋 4个
• 辣豆瓣酱 15克
• 泡发木耳 20克
• 新鲜豌豆 30克
• 水淀粉 2大勺
• 白糖 15克
• 米醋 15ML
• 蒜末 少许

鱼香烘蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀

步骤 2

锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀

步骤 3

表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用

步骤 4

水发木耳撕成小块，蒜切末

步骤 5

烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用

步骤 6

锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香

步骤 7

倒入木耳块翻炒一会

步骤 8

倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

步骤 9

最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可

步骤 10

将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

鱼香烘蛋的小贴士

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高。 2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段。 3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。

菜谱创建时间：2011-06-26 11:06:16