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翡翠凉面的做法
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翡翠凉面

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

翡翠凉面的用料

翡翠凉面的做法步骤

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步骤 1

将菠菜泥倒入面粉

步骤 2

和成较硬的面团

步骤 3

和好面团放入碗中,盖好保鲜膜,饧1个小时

步骤 4

饧好的面团放在撒了薄面的案板上,用擀面杖擀开

步骤 5

擀开成薄而大的面片(擀面的具体步骤请看这里:手擀面)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片上撒上一些薄片,折叠起来

步骤 7

切成面条(宽窄随意)

步骤 8

切好的面条抖开,再撒上一些面粉防粘连

步骤 9

锅中倒入水,煮开后下面条煮熟(不要煮得太软,筋道些更好吃)

步骤 10

煮熟的面条放入凉开水中过一遍,再捞出沥去水分,倒入一点油拌匀以防面条粘连

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、虾、胡萝卜处理干净后,放入锅中炒熟作为面码

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调味汁的材料(生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐)混合,倒入面中拌匀即可

翡翠凉面的小贴士

1、这次用菠菜泥和的面,菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分,和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。 2、菠菜泥:菠菜洗净后,入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段,放入搅拌机中,加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面,也可以过滤后再使用。 3、折叠面片时,要多撒些薄面,否则切面时很容易粘住。

菜谱创建时间:2011-06-26 10:58:31
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