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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

京酱肉丝的用料

京酱肉丝的做法步骤

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步骤 1

猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟

步骤 2

秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀

步骤 3

豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用

步骤 4

大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中

步骤 5

锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出

步骤 6

锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

步骤 7

待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

步骤 8

吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃

京酱肉丝的小贴士

1、切肉时,先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切。 2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下,味道更好。如果嫌麻烦,可免去蒸这一步,把糖和香油拌好后放置一会也可以。 3、甜面酱和酱油都有咸味,不用加盐了。如果口较重,再根据口味加少许盐。

菜谱创建时间:2011-06-25 22:50:33
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