京酱肉丝的做法

京酱肉丝

作者: 风中彩虹
风中彩虹
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用料  

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  • 猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟

  • 秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀

  • 豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用

  • 大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中

  • 锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出

  • 锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

  • 待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

  • 吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃

小贴士

1、切肉时,先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切。
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下,味道更好。如果嫌麻烦,可免去蒸这一步,把糖和香油拌好后放置一会也可以。
3、甜面酱和酱油都有咸味,不用加盐了。如果口较重,再根据口味加少许盐。

菜谱创建时间:2011-06-25 22:50:33
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