黑米杂粮小窝头

作者： 风中彩虹

用料

• 黑米面+黑芝麻粉+薏米粉 共150克
• 黄豆粉+玉米面 共50克
• 糯米粉 70克
• 白糖 25克
• 干酵母粉 2克
• 温水 约130ML

黑米杂粮小窝头的做法步骤

步骤 1

将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉

步骤 2

将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团

步骤 3

将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

步骤 4

将发好的面团，分成30克一个的小面团

步骤 5

用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞

步骤 6

小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟

步骤 7

放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可

步骤 8

蜂窝煤造型：第5部将一块稍大些的面团用手整形成规则的圆柱体，上下扁平，然后用筷子在上面扎一些洞穿到底，即成蜂窝煤造型

黑米杂粮小窝头的小贴士

1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口。 2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软。 3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择。 4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以。 5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味 做蜂窝煤。

菜谱创建时间：2011-06-25 22:14:03