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豆浆蒸蛋羹的做法
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豆浆蒸蛋羹

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

豆浆蒸蛋羹的用料

豆浆蒸蛋羹的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入大碗中,调入少许盐彻底打散

步骤 2

将豆浆加入打散的蛋液中,如果估计不准用量,可以用一半鸡蛋壳来量取,2个鸡蛋的话,用半个鸡蛋壳取8次,就差不多了(这样的话,鸡蛋要事先清洗干净哦)

步骤 3

将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失

步骤 4

将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,如果蛋液表面还有少许泡沫残留,可以用小勺轻轻将其清除即可

步骤 5

容器放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入

步骤 6

开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可

豆浆蒸蛋羹的小贴士

要用熟豆浆来做,因为蛋羹的加热时间不够长,不足以破坏生豆浆中的胰蛋白酶抑制物。就像我们煮豆浆时都要让它在沸腾状态下持续8-10分钟才可以。所以如果用生豆浆做蛋羹,蒸的时间与温度显然是不够的。

菜谱创建时间:2011-06-25 19:34:26
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