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锅蹋韭菜的做法
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锅蹋韭菜

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作者: xcf
xcf

锅蹋韭菜的用料

锅蹋韭菜的做法步骤

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步骤 1

.嫩韭菜洗净,切成3厘米长的段儿,鸡蛋磕入碗中,加面粉及清水50克,顺一个方向搅拌成糊,放入韭菜、精盐拌匀

步骤 2

.炒勺置中火上烧热,放入植物油30克,烧至约5成热时,将碗中的韭菜糊倒入勺中,移至小火,用小勺将韭糊从中心向四周拨动,使其厚薄一致

步骤 3

待勺底部已硬结,可翻勺时,加油20克从勺边浇入,继续煎制;煎至两面微黄,即可出勺放在砧板上切成10余块,重新放入勺中,撒上姜丝,放入料酒、酱油、味精及沸水50克,放置火收干汤汁,烹入醋,淋上香油,即可盛盘

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:39
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