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糖蒸酥酪的做法
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糖蒸酥酪

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

糖蒸酥酪的用料

糖蒸酥酪的做法步骤

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步骤 1

将牛奶倒入锅中小火加热,倒入少许白糖煮融,煮约10分钟后离火晾凉,煮出的奶皮要去掉

步骤 2

米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾凉

步骤 3

将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中,搅拌均匀,每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例,米酒太少的话不易凝固

步骤 4

用小勺将表面的泡沫清除,碗上盖好保鲜膜,入蒸锅小火蒸20分钟。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中,碗上盖锡纸,放入烤箱150度烤30分钟

步骤 5

蒸好或烤好的奶酪自然冷却后,移入冰箱冷藏2-3小时至凝固

糖蒸酥酪的小贴士

1、牛奶和米酒的比例,最低为3:1,如果想更加凝固,则要达到2:1的比例,但酒味会稍重。 2、煮好的牛奶要晾凉后再与米酒混合(区别于奶卷),否则会出现凝固。 3、蒸好或烤好的奶酪,还没有完全凝固,仍是有些液态的感觉,晾凉后放入冰箱冷藏,使其轻柔地凝固,成为奶酪,口感也清凉可口。 4、吃的时候,可以加入红豆、葡萄干、山楂糕、松子等喜欢的材料。

菜谱创建时间:2011-06-25 19:02:27
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