柳芽玉米饼

作者： 风中彩虹

用料

• 柳芽
• 玉米面 与面粉同量
• 面粉 与玉米面同量

柳芽玉米饼的做法步骤

步骤 1

【处理柳芽】

步骤 2

柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味

步骤 3

将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净

步骤 4

锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出

步骤 5

将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次

步骤 6

将玉米面和面粉混合，倒入水，调成可以流动的面糊

步骤 7

倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀

步骤 8

平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊

步骤 9

转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟

步骤 10

待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1－2分钟至熟即可

步骤 11

搭配腊八醋，或醋蒜汁吃味道更佳

柳芽玉米饼的小贴士

1、调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度，面糊较为浓稠，但仍可以流动。 2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以。 3、如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合 切成小块，蘸醋蒜汁吃。

菜谱创建时间：2011-06-25 17:08:23