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糖火烧的做法
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糖火烧

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作者: 紫色透明
紫色透明

糖火烧的用料

糖火烧的做法步骤

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步骤 1

面粉倒在一个大一点的和面盆中,加入泡打粉、酵母、黄油揉搓

步骤 2

边搅拌边倒入温水,不要一次全部倒入,慢慢试着倒水,不同面粉的吸水性不同

步骤 3

面粉和成面团,用锅盖盖住面粉饧发30分钟

步骤 4

趁着醒面的时间我们制作馅料,我选用是太古红糖

步骤 5

红糖中有大量的颗粒,可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎,放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒

步骤 6

红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用

步骤 7

麻将不需要用水泄开,直接使用即可

步骤 8

醒好的面团均匀抹一层色拉油

步骤 9

用手将面团按成方形的薄片

步骤 10

在面片上均匀涂抹一层麻酱糊

步骤 11

将面片两边的面皮折叠到中间,折叠成3层,按实封口

步骤 12

把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形,均匀的抹上余下的麻酱糊

步骤 13

从面饼边长较长的一边卷起,卷成一个长的面卷

步骤 14

卷好的面卷,封好口,不要漏馅

步骤 15

揪好剂子,松弛5分钟

步骤 16

用虎口慢慢的转圈把剂子口封死,表面不要漏出芝麻酱

步骤 17

用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开,松弛15分钟

步骤 18

松弛好后,表面刷上色拉油

步骤 19

煎锅里不用放油,我们烙熟糖火烧,刷油的一面朝下,每翻一面都在面皮上刷油,再翻面

步骤 20

小火,火不要大,大火很容易糊

步骤 21

做好后外酥内软,香甜可口,适合老人食用

糖火烧的小贴士

1.红糖很容易糊,因此宁愿少放一点馅,也不要把皮撑破,漏在外面的红糖麻酱遇大火很快就会糊掉。 2.如果实在漏出来了,那么尽可能的小火,约7.8分钟即可。

菜谱创建时间:2011-06-28 16:09:36
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