准备:1.黄豆洗净浸泡一夜备用,2.花生米用开水泡过后去皮备用
猪手买回来去毛清洗干净(图1)
锅中倒入冷水,把猪手剁成大块放入锅中,加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火煮出血水和浮沫(图2)
捞出猪手放入清水盆中洗净(图3)
洗净后的猪手放入砂锅,一次加足水,放入料酒(图4)
加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆(图5)
盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右(图6)
加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂,出锅前撒上少许盐调味(图9)
1.加入玉米,可以使汤汁味道更丰富,清甜 2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火,即可得到乳白的猪手汤。 建议当天食用,若汤没有吃完,也可以冷藏后,第二天调上酱肉、醋吃冻。