香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙

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作者: 紫色透明
紫色透明

香辣牛蛙的用料  

香辣牛蛙的做法步骤

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  • 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面

  • 这个是正面,已经开过膛了

  • 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块

  • 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错

  • 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子

  • 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味

  • 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块

  • 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油

  • 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘

香辣牛蛙的小贴士

1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。

菜谱创建时间:2011-05-13 12:30:13
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