香辣水煮海味鲜蔬的做法

香辣水煮海味鲜蔬

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作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

做法步骤

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  • 青虾去虾线,去头,去壳,处理干净

  • 用的鱼露

  • 用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾

  • 干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用

  • 锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底

  • 放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀

  • 加入适量的汤,烧开锅转小火

  • 放入面筋,小火盖上锅盖焖煮

  • 待面筋变软后,放入生菜叶

  • 微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成

  • 见生菜稍稍变软即可出锅

  • 盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可

小贴士

1.面筋不建议切开,那样会被汤浸的失去口感。
2.生菜不要烫的过烂,如果控制不好,可以直接垫在碗底。
3.如果用的是包心鱼丸,建议对半切开来用。

菜谱创建时间:2011-05-13 10:11:01

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