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泰式橄榄油甜辣吮指虾的做法
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泰式橄榄油甜辣吮指虾

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作者: 紫色透明
紫色透明

泰式橄榄油甜辣吮指虾的用料

泰式橄榄油甜辣吮指虾的做法步骤

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步骤 1

处理虾后,用盐,料酒腌制20分钟

步骤 2

锅中倒入适当的橄榄油,中火加热至5成热

步骤 3

放入大虾,略炸至定型即可

步骤 4

所有炸过的虾捞出控干备用,虾油放入小瓶中放凉储存备用

步骤 5

炒锅中放入适量的虾油,放入葱姜片,大火爆香锅底

步骤 6

放入炸过的大虾,翻炒数下,用盐调味后加入泰式甜辣酱,翻炒均匀。可以加入少量的清水

步骤 7

汤汁收干变浓稠后即可出锅

泰式橄榄油甜辣吮指虾的小贴士

友情提示: 1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉,要不很容易发生流血时间的说。 2.此菜基本属于快手菜,大火快炒,如果家里炉灶火力太大,也可以中大火,避免糊锅。 3.泰式甜辣酱里面有糖的成分,因此不用再额外加糖了。 4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道,如果不喜欢香菜可以省略哈。 5.榨出的虾油是好东西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。 炒的过程中需要加入少许清水,有两个目的: 1.避免炒的时候掌握不好火候,糊掉,所以加入少量清水,给自己一些时间。 2.加入少量清水,可以更好的稀释酱汁,均匀的包裹在下上面,容易操作。 因此水都不要太多。

菜谱创建时间:2011-06-26 12:18:56
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