黄金宝袋

作者： 紫色透明

今天这个菜的名字叫“黄金宝袋”，又是黄金，又是珠宝，又是钱袋。菜的寓意也是象征富贵、聚财。菜的外形设计成一个金色的小袋子，里面装了五种不同颜色的食材。比喻成各色的金银珠宝。玉子豆腐经过炸制外皮变硬后掏出内馅，填入炒好的什锦食材，用烫软的韭菜系住袋口。引申为装满金银财宝的钱袋。

用料

• 小虾仁 50克
• 玉子豆腐 3条
• 胡萝卜丁 50克
• 豌豆粒 50克
• 玉米粒 50克
• 黑橄榄 50克
• 西兰花 3朵
• 鲜香菇 3朵
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 淀粉 少许

黄金宝袋的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，橄榄切丁备用

步骤 2

玉子豆腐从头部切开

步骤 3

锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅

步骤 4

炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉

步骤 5

虾仁用料酒腌制去腥

步骤 6

炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒

步骤 7

待胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀

步骤 8

再放入黑橄榄丁炒匀出锅

步骤 9

此时炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入

步骤 10

用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子

步骤 11

蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5-8分钟

步骤 12

取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油+适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可

黄金宝袋的小贴士

友情提示： 1.建议选择小一点的锅子，面积小。等量的油会比大锅子的油油量高，相对比较省油。 2.玉子豆腐中已经含有咸味所以，内馅不必放盐。最后我们还会调制一个蚝油汁，所以咸度足够了。 最后我们可以用余下的内馅和掏出的玉子豆腐混合，做一个小菜，喜欢的话可以加上一点生抽。我喜欢直接吃原味的，口感清淡，咸味也够，很美味。

菜谱创建时间：2011-06-25 14:15:05