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草莓巧克力雪景蛋糕的做法
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草莓巧克力雪景蛋糕

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作者: 紫色透明
紫色透明

草莓巧克力雪景蛋糕的用料

草莓巧克力雪景蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋)+白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克

步骤 2

裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根

步骤 3

烘焙:170度,中层,40分钟左右

步骤 4

做法:蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次

步骤 5

把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳

步骤 6

巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化

步骤 7

把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀

步骤 8

加入一大勺白兰地

步骤 9

低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀

步骤 10

把筛入的粉类拌开

步骤 11

蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡

步骤 12

取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀

步骤 13

再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀

步骤 14

放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右

步骤 15

烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可

菜谱创建时间:2011-06-25 11:48:57
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