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越南风味香茅烤鸡卷的做法
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越南风味香茅烤鸡卷

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作者: 紫色透明
紫色透明

越南风味香茅烤鸡卷的用料

越南风味香茅烤鸡卷的做法步骤

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步骤 1

鸡腿去毛洗净沥干水份

步骤 2

用小刀剔骨备用

步骤 3

我用的烤肉料,和朋友逛街在大超市买的

步骤 4

取一半用烤肉料,涂抹在鸡翅两面

步骤 5

碗中倒入1勺鱼露

步骤 6

再加入1勺柠檬汁混合均匀

步骤 7

把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中,双面浸透调好的鱼露柠檬汁

步骤 8

把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中,加入几瓣大蒜,放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下,辅助进味

步骤 9

取一张锡纸,把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上,有皮的一面朝下

步骤 10

研磨少许海盐

步骤 11

再用余下的烤肉料,继续涂抹在鸡腿肉的两面

步骤 12

取一小部分烤肉料,加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁

步骤 13

过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面

步骤 14

把鸡肉小心的卷起

步骤 15

用锡纸包裹住卷好的鸡肉,两边像拧糖果般拧一下,面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸,卷好的鸡卷放在烤盘上,放入预热好200度的烤箱中,加热20分钟

步骤 16

取出几圈,小心的打开,刷上一遍料汁。继续15分钟

步骤 17

取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可

步骤 18

如果喜欢表面上色可以去掉锡纸,在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块,装盘食用

越南风味香茅烤鸡卷的小贴士

越南菜多以清爽原味为主要风格,菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面,越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话,多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。

菜谱创建时间:2011-06-24 13:48:44
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