越南风味香茅烤鸡卷的做法

越南风味香茅烤鸡卷

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这道越南风味香茅烤鸡卷,就是尽可能的遵循当地的烹饪习惯来完成的。
味道并不是那种浓烈的口味,而是非常清新,有一点柠檬酸酸的味道在里面,非常的清新。建议搭配腌制的酸黄瓜和米粉还有一些青菜实用,非常美味。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 鸡腿去毛洗净沥干水份

  • 用小刀剔骨备用

  • 我用的烤肉料,和朋友逛街在大超市买的

  • 取一半用烤肉料,涂抹在鸡翅两面

  • 碗中倒入1勺鱼露

  • 再加入1勺柠檬汁混合均匀

  • 把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中,双面浸透调好的鱼露柠檬汁

  • 把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中,加入几瓣大蒜,放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下,辅助进味

  • 取一张锡纸,把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上,有皮的一面朝下

  • 研磨少许海盐

  • 再用余下的烤肉料,继续涂抹在鸡腿肉的两面

  • 取一小部分烤肉料,加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁

  • 过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面

  • 把鸡肉小心的卷起

  • 用锡纸包裹住卷好的鸡肉,两边像拧糖果般拧一下,面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸,卷好的鸡卷放在烤盘上,放入预热好200度的烤箱中,加热20分钟

  • 取出几圈,小心的打开,刷上一遍料汁。继续15分钟

  • 取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可

  • 如果喜欢表面上色可以去掉锡纸,在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块,装盘食用

小贴士

越南菜多以清爽原味为主要风格,菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面,越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话,多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。

菜谱创建时间:2011-06-24 13:48:44
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