黄金芝士面包

作者： 紫色透明

这次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别，有芝士般的奶香，再配上醇厚乳酪做的内馅，更是别有一番不同的味道的体验。

用料

• 黄金芝士粉 10克
• 饼干屑 10克
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 32克
• 黄油 15克
• 砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 即发干酵母 2克
• 奶粉 8克
• 蛋 20克
• 水 100克
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 1/4小匙
• 白芝麻 适量

黄金芝士面包的做法步骤

步骤 1

原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黄金芝士粉10克，黄油15，砂糖30，盐2.5克

步骤 2

即发干酵母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克

步骤 3

馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小匙，饼干屑10克

步骤 4

装饰：蛋液少许，白芝麻适量

步骤 5

烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作调整，见面包表面上色后即可取出

步骤 6

按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内

步骤 7

执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子

步骤 8

发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟

步骤 9

此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑

步骤 10

混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可

步骤 11

取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口

步骤 12

我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢

步骤 13

包好的面包，用余下的蛋液刷在表面

步骤 14

白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

步骤 15

按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中

步骤 16

放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的

步骤 17

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出

黄金芝士面包的小贴士

1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心，研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。 2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少，所以能塞多少就赛多少吧，反正赛多少都不觉得多 虽然都是乳酪，但一个微咸，一个微甜。放在一起很好的融合，一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心，更是让人惊喜连连啊。

菜谱创建时间：2011-06-24 11:54:40