黄金芝士面包的做法

黄金芝士面包

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这次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别,有芝士般的奶香,再配上醇厚乳酪做的内馅,更是别有一番不同的味道的体验。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 原料:高筋面粉160克,低筋面粉32克,黄金芝士粉10克,黄油15,砂糖30,盐2.5克

  • 即发干酵母2克,奶粉8克,蛋20克,水100克

  • 馅料:奶油奶酪150克,细砂糖20克,柠檬汁1/4小匙,饼干屑10克

  • 装饰:蛋液少许,白芝麻适量

  • 烘焙:180度,中层,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况作调整,见面包表面上色后即可取出

  • 按照先液体后粉类的顺序,水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序,把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内

  • 执行面包机发面团步骤,待第一遍执行完毕后,加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子

  • 发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团,揉圆后松弛15分钟

  • 此时来做乳酪内馅:将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑

  • 混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可

  • 取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入肉松,用手旋转的包严馅料封口

  • 我做了两次,一次用的是乳酪馅,一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢

  • 包好的面包,用余下的蛋液刷在表面

  • 白芝麻放入小盘子中,把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

  • 按照相同步骤做好所有的生胚,放到模具中

  • 放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。发酵时间约1小时,没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的

  • 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况调整时间,见面包表面上色后即可取出

小贴士

1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心,研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰,如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。
2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少,所以能塞多少就赛多少吧,反正赛多少都不觉得多

虽然都是乳酪,但一个微咸,一个微甜。放在一起很好的融合,一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心,更是让人惊喜连连啊。

菜谱创建时间:2011-06-24 11:54:40
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