黄桃免烤布丁

作者： 紫色透明

这道甜品，味道很美好，推荐给大家。以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁，味道都各有不同。每个都有惊喜，在甜品中我一直都偏爱布丁，那半凝固的状态很让我着迷。还有上面厚厚的一层果泥，更是味道出众。 我一共用了七瓣黄桃，做了两份长方形的布丁，和两份小奶瓶的布丁。因为怕一片吉利丁不够力度，所以加了半片。另外的半片放在黄桃泥中了。 在这个水果价格爆炸的年代，另外选择罐头也是一种办法。

用料

• 黄桃 约500克
• 鲜奶油 40克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 25克
• 吉利丁 8克（约2片）

黄桃免烤布丁的做法步骤

步骤 1

原料称重准备齐备

步骤 2

牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀

步骤 3

加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火

步骤 4

吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软

步骤 5

加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化

步骤 6

如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍

步骤 7

把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰

步骤 8

搅打成黄桃果泥

步骤 9

取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中

步骤 10

把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固

步骤 11

从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用

步骤 12

做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的

黄桃免烤布丁的小贴士

布丁，英语pudding的译音，在香港把布丁称作“布甸”。 布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。 琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。 琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。 鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。 吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。 因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。 我一共用了七瓣黄桃，做了两份长方形的布丁，和两份小奶瓶的布丁。 因为怕一片吉利丁不够力度，所以加了半片。 另外的半片放在黄桃泥中了。 以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁，味道都各有不同。 每个都有惊喜，在甜品中我一直都偏爱布丁，那半凝固的状态很让我着迷。 还有上面厚厚的一层果泥，更是味道出众。 在这样的一个春天，让我们从布丁开始吧。

菜谱创建时间：2011-06-22 17:31:19