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油爆鱿鱼卷的做法
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油爆鱿鱼卷

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作者: xcf
xcf

油爆鱿鱼卷的用料

油爆鱿鱼卷的做法步骤

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步骤 1

把鱿鱼劈开,在里面打上麦穗花刀,和笋一起用开水焯一下,倒出控水

步骤 2

用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片

步骤 3

勺坐油,等油六七成熟,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少量油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。 操作关键: 打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀浅,剁刀深。汁芡要合适。油温稍高,操作要快

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:39
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