维也纳面包的做法

维也纳面包

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要做面包达人的丸子
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用料  

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  • 准备工作:将黄油和鸡蛋室温回暖备用

  • 后油法将所有材料揉至扩展阶段

  • 放在泡沫箱中开始一次发酵

  • 一次发酵结束后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟

  • 取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  • 按照1/3折叠法,整理成15cm的棒状

  • 将整好型的面团放在烤盘上,刷上蛋液

  • 将每个面团剪6-7个口子

  • 开始二次发酵

  • 烤箱220°预热

  • 二次发酵后,中层10分钟

小贴士

在步骤6中刷蛋液的时候不要刷很多,以免蛋液流到面团下面导致最后烤焦。

菜谱创建时间:2011-06-23 10:08:43
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