山核桃贝果的做法

山核桃贝果

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要做面包达人的丸子
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用料  

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  • 所有材料充分混合揉匀,开始一次发酵(70分钟)

  • 分割,滚圆,松弛15分钟

  • 取出一个面团,封口朝上,擀成椭圆形

  • 将上面向中间折叠,再将下面向中间折叠

  • 最后对折,上下捏紧,搓长

  • 将一头擀扁,包住另外一头,整成圆环形,放在烤盘上开始二次发酵(25分钟)

  • 将宽口锅中,放入砂糖,烧开,转小火,放入二次发酵好的面团

  • 两面各15秒,然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中层,16分钟

小贴士

1.方子中的三温糖可以用白砂糖代替。
2.焯贝果的时候,一定不能用咕嘟开的水,只有小泡泡的即可。
3.想要的效果不同,可以适当调整焯水的时间。
4.方子中的山核桃可以换成普通核桃,但是要先在120度的烤箱中烤制10分钟。
5.接口要捏紧,如果二次发酵后发现接口张开了,要重新捏紧,因为,焯水以后面团就变硬了,已经没有回天之力了。

菜谱创建时间:2011-06-22 21:31:41
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