山核桃贝果

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 山核桃 50g
• 三温糖 1大匙
• 高粉（大磨坊） 300g
• 干酵母（红装燕子） 1小匙
• 盐 1小匙
• 焯贝果用白砂糖 1大匙
• 水 200ml

山核桃贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料充分混合揉匀，开始一次发酵（70分钟）

步骤 2

分割，滚圆，松弛15分钟

步骤 3

取出一个面团，封口朝上，擀成椭圆形

步骤 4

将上面向中间折叠，再将下面向中间折叠

步骤 5

最后对折，上下捏紧，搓长

步骤 6

将一头擀扁，包住另外一头，整成圆环形，放在烤盘上开始二次发酵（25分钟）

步骤 7

将宽口锅中，放入砂糖，烧开，转小火，放入二次发酵好的面团

步骤 8

两面各15秒，然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中层，16分钟

山核桃贝果的小贴士

1.方子中的三温糖可以用白砂糖代替。 2.焯贝果的时候，一定不能用咕嘟开的水，只有小泡泡的即可。 3.想要的效果不同，可以适当调整焯水的时间。 4.方子中的山核桃可以换成普通核桃，但是要先在120度的烤箱中烤制10分钟。 5.接口要捏紧，如果二次发酵后发现接口张开了，要重新捏紧，因为，焯水以后面团就变硬了，已经没有回天之力了。

菜谱创建时间：2011-06-22 21:31:41