海苔热狗卷

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 海苔碎 8g
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 高粉 400g
• 低粉 100g
• 脆皮热狗香肠 12根
• 细砂糖 80g
• 盐 6g
• 全蛋 150g
• 水 200g
• 干酵母 2小匙
• 黄油 40g
• 全蛋液 适量
• 韩国辣酱 适量

海苔热狗卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油室温软化备用，将韩国辣酱放入到裱花袋中备用

步骤 2

后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵（28°，70分钟）

步骤 3

一次发酵后，排气，分割成74g/个，12个，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

取出一个松弛完的面团，擀平，从上向下卷起，卷成长条

步骤 5

将卷好的面团静置几分钟

步骤 6

将面团搓长，缠绕在香肠上，将两头塞入面团中

步骤 7

摆在烤盘上，开始二次发酵（28°，60分钟）

步骤 8

二次发酵完成后，刷上一层蛋液

步骤 9

从中间竖向割一小刀，挤上韩国辣酱，撒上马苏里拉芝士

步骤 10

将烤盘放入到已经预热到180°的烤箱内，中层12分钟

海苔热狗卷的小贴士

1.我一盘烤6个面包，所以我一次卷好6个面团以后，开始搓长第一个； 2.将卷好的面团静置一会儿，会在搓长的时候更好操作； 3.卷在热狗肠上的时候尽量将两头塞到里面，这样发酵以后不至于爆开； 4.如果不能吃辣的，可以将辣酱换成番茄酱； 5.同样，如果没有海苔碎，可以不加。

菜谱创建时间：2011-06-22 20:43:35