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挂炉烤鸭(两吃)的做法
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挂炉烤鸭(两吃)

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作者: xcf
xcf

挂炉烤鸭(两吃)的用料

挂炉烤鸭(两吃)的做法步骤

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步骤 1

片皮鸭

步骤 2

炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用

步骤 3

炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。 鸭骨雪菜汤 将片光鸭皮、鸭肉的鸭头颈、鸭骨架斩成小块,放入锅内,加清水1000克左右,用旺火烧沸后加盖,烧至骨汤浓白后,再加盐适量、鲜味王少许,及切成小粒的咸菜,放入汤内,片刻即可盛出

步骤 4

烤鸭要买当天烤出新鲜的

步骤 5

新鲜烤鸭在食时不一定要油炸,亦可片皮肉,用单饼包食,但没有经油炸的吃口好

步骤 6

烤鸭在油炸时,火不宜火旺,油不宜太沸,以免炸焦鸭皮

步骤 7

甜酱稍稀薄点,味稍甜为适口

步骤 8

煮鸭骨汤要用旺火,把汤煮白煮浓,咸菜不宜早放,保持爽脆

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:39
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