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紫薯面包的做法
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紫薯面包

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作者: 万万
万万
还是那抹紫色,但却又有不一样。 曾说过的,无论淡紫还是深紫,总是都惹人爱。 很简单很原本的面包, 面团里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面时稍有些粘,好在最后出炉还是足够松软。 自己试过才知道,紫薯泥比面粉还干,还要吸水。

用料

紫薯面包的做法步骤

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步骤 1

紫薯泥100g加酸奶,糖10g,拌匀备用

步骤 2

后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

步骤 3

排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟

步骤 4

取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口

步骤 5

所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水

步骤 6

发酵40分钟。取出刷蛋清

步骤 7

烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸

紫薯面包的小贴士

1.紫薯蒸熟去皮后,可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。 2.和入面粉的紫薯泥量不宜太多,最好控制在面粉的1/3. 3.做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别,粘稠度要合适,太稀烤制时容易露馅。 4.刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。

菜谱创建时间:2011-06-24 18:23:11
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