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自制腊肉的做法
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自制腊肉

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作者: 万万
万万
用了十多天的时间,做了几块腊肉。 其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干,简易版,不耽误做任何事情。 但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。 收获几块美味儿漂亮腊肉的同时,也收获小小的成就感。

用料

自制腊肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,晾干。放入盒子里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再过一天后,稍见发亮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过了两三天,见肉收紧,稍稍出油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约一周后,可见泛出很多油,就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片即可直接食用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可做腊肉饭或是别的

自制腊肉的小贴士

1.个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。 2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。 3.若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。 4.白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。 5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

菜谱创建时间:2011-06-24 18:15:34
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